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如果商品已经发货，要修改淘宝订单中的电话信息，可以参考以下步骤。
1、登录淘宝账号，进入订单页面，找到已发货但需要修改电话的订单。
2、进入订单详情页面，在地址信息一栏中可以看到已发货的物流信息，点击物流信息的查看物流。
3、进入物流跟踪页面，可以看到物流客服的电话，直接拨打这个电话联系客服，说明要修改收货电话的要求，客服会根据情况协助修改电话号码，修改电话的具体操作可能需要联系卖家进行确认。
如果已经发货的商品需要更改收货电话，也可以尝试联系快递公司进行电话更改，如果包裹已经到达所在地区并且快递员已经开始配送，更改电话可能会比较麻烦，无法保证一定能成功更改，建议尽快联系客服进行处理。
仅供参考，建议联系淘宝客服或快递公司客服咨询具体的操作方式和注意事项。